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夏季有哪些蔬菜

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发表于 2017-8-9 11:23:29 | 显示全部楼层 |阅读模式


文章目录
一、夏季有哪些蔬菜
二、蔬菜的营养
三、夏季家常菜做法

夏季有哪些蔬菜
1、夏季的蔬菜有丝瓜

丝瓜又称吊瓜,原产于海洋,明代引种到我国,成为人们常吃的蔬菜,丝瓜的药用价值很高,全面都可入药。夏秋时节,绿莹莹的丝瓜大量上市。中医认为,丝瓜味甘性凉,入肝、胃经。有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效。丝瓜的营养成分很高,它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。

不仅新鲜丝瓜有疗效,中医认为老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,借助老丝瓜之气能导引人体经络通畅、气血通顺。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

2、夏季的蔬菜有芹菜

夏季有哪些蔬菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,芹菜不但营养丰富,而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜,夏天可以根据饮食爱好适当食用。

芹菜叶柄含水分高热量低,是钾的优质来源;芹菜含铁量高;含有大量的粗纤维,可刺激肠蠕动,消除水肿。意大利米兰大学研究表明,芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质,再加上富含粗纤维,使粪便利于排泄,进而减少脂肪和胆固醇的吸收,因而有较好的减肥效果。

3、夏季的蔬菜有冬瓜

冬瓜可是夏季消暑第一菜,能补充水分和电解质,又有清热祛暑的作用,而且,冬瓜也不易生虫,相对更加安全干净,不吃实在可惜。炎炎夏日,冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用,但吃的时候可别把冬瓜皮削掉,其食疗作用可不比冬瓜肉差。

4、夏季的蔬菜有芦笋

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。


蔬菜的营养
蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。

夏季有哪些蔬菜根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。


夏季家常菜做法
1、糖醋拌苦瓜:

夏季有哪些蔬菜

原料:苦瓜1根。辅料:白醋1勺,糖1大勺,盐2克,山楂糕适量,大蒜1粒。

做法步骤:

1.1、苦瓜洗净,去掉瓤,切成薄片。

1.2、锅中加水烧开,加入盐和几滴油,把苦瓜焯水。

1.3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

1.4、冲凉后沥干水分。

1.5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。

1.6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀,糖醋拌苦瓜即可食用。

2、黄瓜炒鸡蛋:

原料:鸡蛋1个,黄瓜200g。配料:葱5g,姜2g,花生油适量,盐适量。

做法步骤:

2.1、黄瓜洗净切片,葱姜切末。

2.2、鹅蛋打入碗中打散,锅中下宽油烧热。

2.3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用,另起锅下油放入葱姜炝锅。

2.4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

2.5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘,黄瓜炒鹅蛋即可食用。
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